Smothered Chicken with Creamed Spinach, Bacon, and Mushrooms

Indulge in the ultimate comfort food with this Smothered Chicken with Creamed Spinach, Bacon, and Mushrooms. This dish is a delightful medley of juicy chicken breasts, savory bacon, earthy mushrooms, and creamy spinach, all brought together in a luscious sauce. Perfect for a family dinner or a special occasion, this recipe promises rich flavors and a hearty meal that will have everyone coming back for more.

Ingredients:

• 4 boneless, skinless chicken breasts
• 1 cup cooked bacon, crumbled
• 1 cup mushrooms, sliced
• 2 cups fresh spinach
• 1 medium onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1 cup heavy cream
• 1/2 cup chicken broth
• 1/2 cup grated Parmesan cheese
• 1 tbsp olive oil
• Salt and pepper, to taste
• Optional: fresh parsley for garnish

Instructions:

1. Preheat your oven to 375°F (190°C).
2. Season the chicken breasts with salt and pepper. In a large skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the chicken breasts and cook until browned on both sides, about 4-5 minutes per side. Remove from the skillet and set aside.
3. In the same skillet, add the chopped onion and cook until translucent. Add the minced garlic and sliced mushrooms, cooking until the mushrooms are tender.
4. Stir in the fresh spinach and cook until wilted. Pour in the heavy cream and chicken broth, stirring to combine. Let the mixture simmer for a few minutes until slightly thickened.
5. Return the browned chicken breasts to the skillet, nestling them into the sauce. Sprinkle the crumbled bacon and grated Parmesan cheese over the top.
6. Transfer the skillet to the preheated oven and bake for 20-25 minutes, or until the chicken is cooked through and the sauce is bubbly and golden.
7. Remove the skillet from the oven and let it cool for a few minutes before serving. Garnish with fresh parsley if desired.

Serve this Smothered Chicken with Creamed Spinach, Bacon, and Mushrooms alongside mashed potatoes or a simple green salad for a complete and satisfying meal. Enjoy the rich, comforting flavors that will make this dish a new favorite in your recipe collection! 🍽️

Can’t wait to hear how it turns out!