Classic Creamy Macaroni Salad

Macaroni salad is a timeless favorite that brings a perfect balance of creamy, tangy, and savory flavors to your plate. This recipe combines tender macaroni pasta with crisp vegetables and a luscious dressing for a refreshing side dish that’s ideal for picnics, barbecues, or family gatherings. Easy to make and sure to impress, this macaroni salad will be your go-to recipe for any occasion.

Ingredients:

• 2 cups elbow macaroni
• 1 cup mayonnaise
• 1 tbsp Dijon mustard
• 1 tbsp apple cider vinegar
• 1 tsp sugar
• Salt and pepper, to taste
• 1 cup celery, finely chopped
• 1/2 cup red bell pepper, finely chopped
• 1/4 cup red onion, finely chopped
• 1/4 cup carrots, grated
• 1/4 cup chopped fresh parsley (optional)
• 2 hard-boiled eggs, chopped (optional)

Instructions:

1. Cook the elbow macaroni according to the package instructions. Drain and rinse with cold water to cool. Set aside.
2. In a large mixing bowl, whisk together the mayonnaise, Dijon mustard, apple cider vinegar, sugar, salt, and pepper until smooth and well combined.
3. Add the cooked macaroni to the bowl and toss to coat with the dressing.
4. Fold in the chopped celery, red bell pepper, red onion, and grated carrots. If using, add the chopped hard-boiled eggs and fresh parsley.
5. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate the macaroni salad for at least 1 hour before serving, allowing the flavors to meld.
6. Give the salad a good stir before serving, and adjust the seasoning with additional salt and pepper if needed.

Serve this Classic Creamy Macaroni Salad as a side dish with grilled meats, sandwiches, or as part of a buffet. Its vibrant colors and delightful taste will make it a standout favorite at any gathering. Enjoy every creamy, crunchy bite! 🍴